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  王大妈退休后，每天最放松的事，就是逛菜市场买菜。可最近，一句“现在的猪肉不能吃了”在市场上悄悄传开。

  无论是在摊贩还是邻居们的讨论中，王大妈发现，大家都在对猪肉产生了前所未有的担忧：有人说，猪肉激素多、防腐剂多，吃多了“毁健康”。

  还有人直接不敢买，看到饭桌上的红烧肉都心里打鼓。但现实真如此吗？又有多少流言，真的经得起事实的检验？

  其实，这样的质疑并非空穴来风。近些年来，人类对于肉类食品安全越来越关注——面对琳琅满目的肉类、被频繁提及的健康数据、偶有曝光的“猪肉添加剂新闻”，你该不会是也一度犹豫过，到底还要不要吃猪肉？

  究竟，现在的猪肉还安全吗？猪肉问题真相又是什么？——尤其是第3点，很多人往往忽视了。如果你也纠结于家人餐桌上的荤菜，不妨跟随下面的分析，一探究竟。

  网络上流行的“现在的猪肉有毒、不能吃”的说法，其实大多缺乏科学依据。据中国食品安全国家标准委员会数据，中国市场上售卖的猪肉，均须经过严格检疫、质检与安全检测，一经发现激素或抗生素超标，都会被直接销毁，市场流通概率极低。

  人民日报、央视等权威媒体多次报道，目前我国生猪养殖业对抗生素、激素的使用早有明确标准。出栏猪肉残留监测合格率长期保持在99%以上。也就是说，大部分市售猪肉在安全性上能得到保障。

  此外，《中国食物成分表（第六版）》显示，猪肉是蛋白质、铁、B族维生素等多种营养的优质来源，尤其适合补充体力、预防贫血和维持身体功能。如果完全排除猪肉摄入，轻易造成膳食结构失衡，影响人体健康。

  从医学角度讲，适量摄入新鲜、检疫合格的猪肉，并不会带来健康“灾难”。问题就在于，烹饪方式和食用量才是决定健康的关键因素。

  很多人将体检数据、慢性病与“吃猪肉”简单关联，实际上并不科学。真实情况是，不同的饮食上的习惯、猪肉摄入量以及搭配方式，对健康的影响各不相同：

  适量摄入瘦猪肉，能为身体提供优质蛋白与血红素铁。研究之后发现，每周摄入150-300克瘦猪肉的中老年人，常规贫血发生率降低12%-18%，体力恢复速度显著提升，免疫力也有一定改善。

  长时间大量摄入肥猪肉、腌制猪肉、炸猪排等高脂、高盐或含有亚硝酸盐的制品，轻易造成血脂升高、肥胖，甚至增加心血管疾病风险。

  《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》指出：每天超过100克猪肉且低蔬果摄入者，心脑血管疾病相对风险上升约8.7%-13.2%。

  只吃某一种肉类，尤其是长期单调摄入猪肉、少运动，会导致胆固醇摄入超标，也许会出现脂肪肝、代谢综合征等慢性健康隐患。而膳食多样化（鱼、禽、蛋、豆类合理搭配）的人群，心脑血管事件发生率比单一荤菜食用者低15%左右。

  这里尤其要强调：“猪肉不能吃”本身并不成立，重点是“怎么吃、吃多少、吃什么部位”。例如，后臀尖、里脊等瘦肉明显优于肥肉，也更适合日常烹调。

  选择新鲜正规渠道猪肉，严防三无产品。选择新鲜正规渠道猪肉，严防三无产品。国家对生鲜肉类监管严格，优先选购带有检疫合格标志的产品。

  老年人、慢性病患者、儿童等更应注重荤素搭配、适量控制，必要时遵医嘱调整饮食结构。

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