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  俗话说，“小雪腌菜，大雪腌肉”，在大雪节气，不少地方会将肉类腌制暴晒以备年节。在浙江金华，当地也敞开了火腿的洗晒腌制造业，让我们我们一同去看看。

  火腿制造技艺是国家级非物质文化遗产之一。火腿加工一般从冬天开端，要阅历修胚、上盐、洗晒、发酵等48道传统工艺，慢工巧酿至来年秋冬才干上市出售。

  现在，晒火腿也成为金华冬日的一道靓丽景色。我们看，在这家百年火腿厂，数万只形如琵琶的火腿规整悬挂，工人们络绎其间，为火腿进行翻晒、塑形，保证每只火腿都能均匀承受阳光的洗礼。冬晒是火腿制造的重要一环，关乎火腿的色、香、形、味。

  跟着时刻的推移，火腿外表色泽也由浅转深，晒得越干，来年的香味便益发浑厚。

  作为餐桌上的“百搭之王”，金华火腿香咸带甜，肥而不腻，既可所以主角，也能成为每道菜的黄金副角。贯穿每一道菜肴的咸与鲜，就是冬日里最劝慰人心的焰火味道。

  大雪节气，在安徽阜阳市，一道传承百年的特征美食——阜阳菊花锅出现在大众餐桌上。这道以鲜醇高汤为基、当季菊花为引的特征美食，给当地人带来了大雪时节的补养甘旨。

  在安徽阜阳市颍州区一家老字号饭馆，厨师王良才将里脊肉片成薄如蝉翼的肉片，与备好的鱼片、鸡片、腰片组成菊花锅中心主料“四生片”。此外，还要预备熟火腿、笋片、榨菜、粉丝、时蔬等丰厚的配菜。当然，一大盘金黄的菊花在所有食材中最是显眼。火锅的汤底是慢火熬煮数小时的老母鸡汤，汤底煮沸后，先放入一大朵洗净沥干的新鲜菊花，花瓣舒展间，菊香瞬间充满开来。顾客们夹起“生片”涮煮，蘸上克己酱料，进口既有肉质的鲜香，又有菊花的幽香。

  菊花自带清热润燥成效，这款菊花锅不仅能补养身体，还能祛除体内火气。现在，这道传承百年的美食也成为年轻人的“新宠”。一口热汤，一缕菊香，菊花锅不仅是大雪时节的补养甘旨，更是摄生才智的传递。

  大雪启冬，焰火暖乡。大雪节气，湖北恩施利川市元堡乡的土家族吊脚楼群落里，一场热烈的刨汤宴按期开席。杀年猪、烹鲜食、聚邻里、唱山歌，乡民们用最地道的风俗典礼，让更多人感触“一口刨汤解乡愁”的味道。

  一大早，乡民们在吊脚楼的院坝中分工协作，精准切割鲜肉，很快各种食材都处理稳当。厨师将切好的猪肉倒入滚烫的铁锅，嗞嗞作响的油花瞬间激宣布肉香，再参加提早处理好的猪蹄慢火炖煮，浓郁的肉香充满整个院子，引得我们垂涎欲滴。

  正午时分，宴席正式开席。一道道特征菜品连续摆上长桌，餐桌瞬间被鲜香填满。邻里亲友、返乡青年与慕名而来的游客围坐吊脚楼前，品味刨汤宴。

  有才艺的乡民，还会在席间唱山歌、即兴跳自编的舞蹈，我们沉浸在热烈的气氛中。现在，跟着当地村庄旅行的开展，刨汤宴已成为冬游的一项特征项目，遭到游客们的喜欢。

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